Son nom scientifique est Manihot esculenta, et il est également connu sous le nom de manioc, cassave ou yuca. Il s'agit d'un arbuste pérenne de la famille des Euphorbiaceae, largement cultivé en Amérique, en Afrique et en Océanie pour ses racines, qui contiennent des amidons à haute valeur nutritionnelle. Originaire du centre de l'Amérique du Sud, le manioc a été introduit avec succès dans des régions africaines aux conditions climatiques similaires.
La production mondiale de manioc a augmenté, représentant actuellement entre 24% et 27% de la production mondiale de tubercules et de racines, et 55% de la production nationale dans cette catégorie.
