Su nombre científico es Manihot esculenta, y también se conoce como mandioca, yuca o yuca. Es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, muy cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces, que contienen almidones de alto valor nutritivo. Es originaria del centro de Sudamérica y se introdujo con éxito en regiones africanas con condiciones climáticas similares.
La producción mundial de yuca ha ido en aumento, representando actualmente entre 24% y 27% de la producción mundial de tubérculos y raíces, y 55% de la producción nacional de esta categoría.
